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  我从十四五岁起，就和蒸面有了感情。那时候我刚刚上初中，正是人身体发育的快速期，新陈代谢旺盛，饭量也变得很大，却偏偏碰上了倒霉的国家经济困难时期，所以对于吃什么.怎么吃有着深刻的记忆。那时候主食就是蒸面，而且还是定量配给的。在常常有饥饿感的青少年时代，对于填饱肚子的蒸面怎能没有感情呢？在那个缺油少肉的年代，更加重了对于蒸面的依赖心理。啊，忘不掉的蒸面。

  我们这一代人，有一种说法叫做：饿过肚子，下过乡，没学上，又下岗，反正是苦涩的生活。但我也从中体会到一种略带苦涩的甜意，感受到生活的艰辛和劳动的愉悦，这大概就是人生的真谛吧。人老了，常会想起自己走过的人生之路，不知为什么，一些美好的记忆常常会浮现出来，使你感到生活是有意义的。

  困难时期我们学校有近千名学 生住校吃饭，所以学校食堂就成了学校管理的重中之重。当时虽然以粗粮为主，但从上到下都在搞粗粮细做，先是有了蒸面发糕，后来又在此基础上搞出了上下两层蒸面，中间夹一层白面的花样。较受人欢迎的是“蒸面”。所谓蒸面就是用热水拌和蒸面，再把拌好的面放到特制的压面机中挤压，就会从机子前端的许多小孔中挤压出发热的圆形细长黄面条，就跟现在的细粉条一样。据说蒸面经这样挤压出来后，因受力发热，已经大半熟了。

  蒸面所以受欢迎，是它由蒸笼蒸熟后，可以浇入菜汤，当面条吃。学校刚刚来了蒸面机时，成了一大新闻，老师学生都来围观，都想看看松散的蒸面怎样变成面条的，因为大家都没有这方面的生活经历。蒸面刚压出来时有热度，面条很软，一旦凉了，就变得很硬，拉扯都不易断，蒸面的雅号就是这样来的。因为蒸面机子只有食堂有，所以家庭用餐就需要到机关食堂去买。于是食堂每到开饭前，就会准备一批压好的盘起来的面条，一坨一坨的金黄的蒸面很诱人。

  由于学校吃饭人多，因而每天派些同学到食堂帮厨。我在学校食堂里看见大师傅熬蒸面糊糊，蒸发糕，压蒸面。每当大锅里蒸面糊糊冒起气泡，或者打开蒸熟发糕的笼屉时，伴随着热气，一股蒸面的清香就会弥漫整个房间，使人食欲大增。这种香味的记忆一直伴随着我。

  到了1966年学生大串联时，我在兰州学校接待地看到两张大字报，非常有意思。一张写道：“阿拉不吃黄松糕（指蒸面发糕）”，显然是北方学生在讥笑南方学生。另一张是答复："阿拉还是吃黄松糕的”。这又一次使我想起了蒸面，想起了清香的蒸面糊糊.蓬松的发糕.和硬邦邦的蒸面。久违了的经历体验又一次浮现出来，内心涌出淡淡的甜意，这就是我经历过的生活呀。

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