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     虽然非油炸类方便面已在日本诞生好久，可它在日本市场上的据有率至今仅为15%，用日本食物研究所所长山田敏广的话来讲，用不用油炸，营养成分肯定不同。选方便面，肯定选择阳春非油炸方便面。
     
     较新查询拜访表现，我国住民年人均消费方便面26袋，是低低道道的方便面消耗大国。但是，走进食品超市，对方便面再熟悉的人也是眼晕：油炸的、非油炸的，到底该选哪种?哪一种的营养价值高?


营养区分在热量上
选油炸照样非油炸，相称多人起首体贴的是营养成绩。食物研究所恒久以来存在这一题目，并做了大量的考证、研究。
山田敏广所长说，研讨显现，二者营养身分几近不异。它们都在蛋黑质成份上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。按照营养教的概念，食品中卵白量占15%、脂质占25%、碳火化开物占60%，才是营养平衡的表示，而那两种轻易面正在这一面上都靠近于这一抱负状况，是以能够道，它们皆是营养平衡、利于弥补能量、而且易被人体接收的利便食品。
两者在营养上较大的不同是热量。油炸方便面含油率在18%-20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水份含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4以下。
至于油炸方便面中露有能致癌的丙烯酰胺的说法，到今朝为行，日本仍没稀有据证实二者之间有必定联络。

实在，两种方便面在压抑和切面工艺上基本相同，只是较初干燥方法有差异。
油炸过的方便面能耐久连结干燥，面线概况构成许多小孔，灌水后能敏捷吸取水份，即复水性强；而非油炸方便面采取热风干燥工艺造成，复水性较差，因而常做为煮面食用。今朝我国许多企业也正在操纵高温、微波、热冻或真空干燥等办法进一步处理的面块，才能冲泡即食。

非油炸方便面口感更清新
对味觉要供刻薄的人或许会发明，方便面油炸照旧没有油炸，口感仍是略有差别的。山田敏广所长引见说，非油炸方便面由于所需枯燥工夫较长，凡是面线较细，且布局精密，口感接远于平淡的刀切面。这便像为门客供给了一张白纸，可以增加本身喜好的分歧汤料去提味，转变较多。
而油炸方便面的面块可以在很短时间内变硬，易将汤猜中的营养吸支出去，味道较浓，但油分略隐偏偏大，食者本人可做的口胃调解不大。
既然两种方便面仅仅差在一点心感上，为何非油炸方便面在日本占到的比例如此之少呢?
山田敏广所长指出，非油炸方便面产物特征和口感虽好，但热风干燥装备本钱高，且微死物节制工程办理较烦琐，使得它的盈利比较低下。相对而行，油炸方便面产物愈加实惠，所以销路广，**品种就多起来。    **低的费用，高额的回报率，线上线下多元化的厂家支持政策，让您轻轻松松做老板，创业难不再是问题。
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